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    JAMÓN GLASEADO

    INGREDIENTES

    • 1 pierna de cerdo con hueso
    • 1 taza de mermelada de chabacano
    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 4 dientes de ajo
    • 2 ramas de romero
    • 1 cucharada de jengibre
    • 3 cucharadas de mostaza
    • 4 tazas de zanahorias
    • 3 tazas de papas cambray
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de miel
    • 1 cucharada de hojuelas de chile

    INSTRUCCIONES

     

    1. Licua la mermelada, aceite de oliva, ajo, jengibre, romero y mostaza; barniza la pierna y salpimienta; pon en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 130ºC durante tres horas.
    2. Mezcla las papas con la zanahoria, mantequilla, miel y hojuelas de chile. Incorpora a los lados de la pierna.
    3. Retira el aluminio, vuelve a barnizar y hornea 35 minutos a 200ºC hasta que dore bien.