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    CLARAS CON ARROZ Y SURIMI

    INGREDIENTES

    • 3/4 de taza de aceite de oliva
    • 1/4 de taza de vinagre de piña
    • 1 cda. de cebolla finamente picada
    • 1/2 cda. de pimentón (páprika)
    • 1/4 de cda. de azúcar
    • Sal y pimienta al gusto
    • 8 huevos cocidos
    • 1 1/2 tazas de arroz cocido (frío)
    • 2 barritas de surimi
    • 1/4 de taza de perejil finamente picado
    • 1/4 de taza de apio finamente picado
    • 1/2 taza de aceitunas negras finamente picadas
    • 1/2 taza de piña finamente picada
    • 1 cda. de curry en polvo
    • 1/3 de taza de mayonesa

    INSTRUCCIONES

     

    1. Para hacer el aderezo: en un frasco con tapa pon todos los ingredientes, cierra y agita vigorosamente para que se integren; reserva.
    2. En un recipiente revuelve el arroz con el surimi, las aceitunas, el perejil, el apio, la piña y el curry; añade la mayonesa.
    3. Corta los huevos a la mitad, a lo largo, retira las yemas y rellena el hueco de las claras con la ensalada.
    4. Sirve a temperatura ambiente.