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    Espinazo con habas y calabacitas

    Ingredientes

    • 1/2 kg de espinazo de cerdo cortado en trozos
    • 250 g de habas verdes, peladas y cocidas
    • 1/2 kg de tomates verdes
    • 4 calabazas cortadas en tiras
    • 1 rama de cilantro
    • 4 chiles serranos (o al gusto)
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 cebolla
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite vegetal

    Instrucciones

     

    1. Licua los tomates con el cilantro, los chiles, el ajo, la cebolla, sal, pimienta y 2 tazas de agua; reserva.
    2. Sazona la carne y sofríela en aceite hasta que esté dorada; mueve para que sea de manera uniforme.
    3. Cuela lo licuado sobre la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que la salsa haya cambiado de color.
    4. Integra las habas y las calabazas, cuando estén cocidas, rectifica la sazón y sirve.