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    Tortitas de carne con salsa de jitomate con menta

    Ingredientes

    • 600 g de carne molida
    • 1 1/2 cebollas picadas
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 tazas de jitomate picado
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • 1/2 taza de pimiento rojo picado
    • 10 hojas de menta chicas
    • 1 taza de queso feta desmoronado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 taza de pan blanco remojado
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1/2 taza de harina

    Instrucciones

     

    1. Mezcla la carne con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el pan remojado y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas de carne; pásalas ligeramente por la harina.
    2. Fríe las tortitas en el aceite de oliva, mezcla el resto de la cebolla con el ajo, el pimiento, el pimentón, el jitomate y la paprika en un tazón.
    3. Al dorar por ambos lados, agrega la mezcla de jitomate. Cubre y cuece por 15 minutos a fuego bajo.
    4. Emplata las tortitas. Decora con el queso feta y la menta. 
    5. Mezcla la carne con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el pan remojado y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas de carne; pásalas ligeramente por la harina.
    6. Fríe las tortitas en el aceite de oliva, mezcla el resto de la cebolla con el ajo, el pimiento, el pimentón, el jitomate y la paprika en un tazón.
    7. Al dorar por ambos lados, agrega la mezcla de jitomate. Cubre y cuece por 15 minutos a fuego bajo.
    8. Emplata las tortitas. Decora con el queso feta y la menta.