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    Carne en adobo

    Ingredientes

    • 1/2 cucharada de azúcar
    • 8 calabazas en rebanadas
    • 1 hoja de laurel
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 de cebolla
    • 3/4 de pulpa de cerdo en trozos
    • Aceite vegetal
    • Sal al gusto
    • 3 tazas del caldo de la carne o agua
    • 8 chiles ancho desvenados y remojados
    • 2 cucharadas de vinagre blanco
    • 2 ramitas de tomillo
    • 3 jitomates cocidos
    • 1/2 cucharadita de orégano
    • 1 hoja de laurel
    • 1 pizca de comino
    • 1/4 de cebolla asada
    • 1 ajo asado

    Instrucciones

     

    1. En la olla de presión cocina la carne junto con la cebolla, el ajo, el laurel, sal y agua suficiente para cubrirlos durante 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que la carne esté cocida.
    2. Espera a que se enfríe la olla antes de abrirla, saca la carne y reserva 3 tazas de caldo.
    3. Licúa los chiles con 1 taza de agua, el ajo y la cebolla, cuela sobre una cacerola con aceite, a fuego bajo, hasta que hierva.
    4. Licúa el resto de los ingredientes y cuela sobre la salsa.
    5. Integra las calabazas, sazona y cuando hierva, incorpora la carne para que se caliente y sirve.