• Inland Empire West
  • Inland Empire West
  • Inland Empire East
  • Orange County South
  • Orange County North

    Bistec a la soldadera: un platillo muy tradicional

    Ingredientes

    • 1 kg de bisteces de res (aguayón) cortados en tiras
    • 12 chiles pasilla desvenados
    • 6 dientes de ajo
    • 1/2 cebolla finamente picada
    • 1 pizca de comino molido
    • 1 pizca de orégano molido
    • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (incluye parte del caldo)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite vegetal

    Instrucciones

     

    1. Calienta 3 cucharadas de aceite y fríe ligeramente los chiles; ponlos en una cacerola con 1 litro de agua.
    2. En la misma grasa sofríe los ajos y la cebolla; ponlos con los chiles y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y los chiles estén suaves.
    3. Licua lo anterior con 1/4 de taza del agua de cocción, hasta obtener una mezcla homogénea; cuélala. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo, vierte lo licuado, sazona con el comino, orégano, sal y pimienta y cocina hasta que hierva.
    4. Incorpora los frijoles y los bisteces, pon la tapa del trasto y cocina hasta que éstos estén cocidos. Acompaña con tortillas.