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    Calabazas y salpicón

    Ingredientes

    • 8 calabazas italianas
    • 300 g de falda de res cocida y finamente deshebrada
    • 2 jitomates picados
    • 1/4 de cebolla picada
    • 1/4 de lechuga picada, lavada y desinfectada
    • 1 chile chipotle adobado, picado
    • 1 aguacate pelado y cortado en cubos
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 100 g de queso fresco rallado
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal al gusto

    Instrucciones

     

    1. En una ensaladera pon la carne, el jitomate, la cebolla, la lechuga, el chile y el aguacate, sazona con sal; revuelve para integrarlos.
    2. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva, cubre on plástico autoadherible y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
    3. Mientras, corta las calabazas a la mitad, a lo largo, y con una cuchara quita un poco de la pulpa; sumérgelas 3 minutos en agua hirviendo o hasta que se les intensifique el color; sácalas y escúrrelas.
    4. Al momento de servir, reparte el salpicón entre las calabazas y espolvorea el queso.