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    OLLUQUITOS CON CARNE

    INGREDIENTES

     

    4 cucharadas de aceite

    1/2 kilo de carne de res

    1/2 taza de cebolla picadita en cubitos

    2 dientes de ajos picaditos

    Ají amarillo molido a gusto

    1 cucharada de pimentón o ají panca molido

    1 kilo de ollucos picados en tiras finas

    Perejil picado sal y pimienta a gusto

    PREPARACIÓN

     

    Antes que nada, pica los ollucos y déjalos reposando en agua con sal por lo menos 1 hora.

    Corta la carne en tiras y sazónala con sal y pimienta.

    En una olla con aceite bien caliente coloca la carne y déjala dorar, agrégale la cebolla hasta que este transparente y después añade el ají amarillo, el ají panca y el ajo.

    Revuelve un poco y agrégale el olluco.

    Tápalo y déjalo cocinar a fuego lento por unos 10 a 15 minutos.

    Apaga la cocina, agrégale el perejil revuelve y déjalo reposar por un par de minutos más.